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Les boissons healthy, ça existe vraiment ?

  • Photo du rédacteur: nutriscribe.sterenn
    nutriscribe.sterenn
  • 11 janv. 2024
  • 4 min de lecture

Dernière mise à jour : 17 janv. 2024

Le rayon des boissons ne fait qu’augmenter dans les supermarchés, et il peut être difficile de s’y retrouver parmi tous ces différents produits.


I. Boisson detox, boisson healthy, boisson diététique…

De nombreuses dénominations comme “boisson detox”, “boisson healthy” ou encore “boisson diététique” et bien d’autres ont vu le jour ces dernières années dans l’industrie alimentaire.

Il s’agit de termes qui n’ont pas réellement de définitions. Il n’y a pas de législation particulière sur ces noms. Ils peuvent donc être employés pour qualifier différents produits. 


Les termes “detox”, “healthy” et “diététique” sont souvent utilisés pour induire une connotation saine dans notre imaginaire, de même que la couleur verte entraîne une image de produit sain, végétale ou bio dans nos esprits.


Il est donc important de prendre en compte la composition du produit afin de définir si c’est réellement un produit bon pour votre santé. Ne vous fiez pas uniquement à votre intuition qui sera biaisée par le marketing.



II. Les jus, on en pense quoi ?

A. Les différents jus industriels

On observe différents types de jus de fruits industriels : 

  • Les nectars : Ils doivent être composés de 25% à 50% de fruits. Ils s’obtiennent en mélangeant des jus, purée de fruits, eau, sucres et/ou édulcorants. Des additifs sont également parfois ajoutés.

  • Les jus à base de concentré : Ils doivent être composés de 100% de fruits. Ils s’obtiennent à partir de fruits pressés ayant subi une évaporation d’une grande quantité d’eau afin d’en récupérer un concentré pour faciliter son transport. Une fois arrivé à destination, de l’eau est ajoutée à la préparation pour que la boisson soit de nouveau liquide.

  • Les purs jus : Ils doivent être composés de 100% de fruits. Ils s’obtiennent par pression des fruits.

  • Les smoothies : Il n’y a pas de réglementation en vigueur. Ils s’obtiennent à partir de fruits mixés. [1]

Les différents jus industriels.

En prenant en compte la liste d’ingrédients et la méthode de conception, les jus de fruits purs jus ou bien les smoothies sont donc à privilégier par rapport aux jus concentrés et aux nectars.


B. Comparaison entre un jus d’orange pur jus et une orange entière

Concentrons-nous maintenant sur la composition nutritionnelle de ces aliments.

Prenons l’exemple du jus d’orange pur jus, pour le comparer à une orange entière : 

  • Jus d’orange pur jus : 0,28g de fibres pour 100g (très peu) ; 9,61g de sucres pour 100g ; source de vitamine B9 (30ug/100g) ; riche en vitamine C (37mg/100g). [2]

  • Une orange entière : 2,7g de fibres pour 100g (presque “source de fibres”) ; 7,6g de sucres pour 100g ; riche en vitamine C (47mg/100g). [3]


Qu’est-ce que cela signifie concrètement ? 

Les fibres permettent de ralentir l’absorption du sucre. Or, nous voyons ici que le jus d’orange pur jus en est quasiment dépourvu. Il en sera de même d’une orange pressée minute à la maison (même en y conservant la pulpe). De ce fait, votre jus sera rapidement absorbé par votre organisme. Son index glycémique est donc élevé et le mécanisme de la régulation de l’appétit n’a pas le temps de se déclencher.


Un verre de jus n’est donc pas équivalent à une portion de fruit !



III. Les jus versus les sodas, lequel est le plus riche en sucres ?

Si on s’intéresse maintenant à la teneur en sucre, il peut être intéressant de comparer celle des jus de fruits à celle d’un soda.

D’après la table ciqual, le Coca Cola “classique” contient 10,2g de sucre pour 100g. Il y a donc une infime différence de quantité de sucre entre un jus d’orange pur jus et un Coca Cola.


Sachez qu’un carreau de sucre fait en moyenne 6g et 1 petit verre fait en moyenne 200mL.

Sachant qu’1g = 1mL, boire 1 petit verre de : 

  • jus d’orange pur jus : équivaut à ingérer 3 carreaux de sucre.

  • Coca Cola : équivaut à ingérer 3 carreaux de sucre. [4]

Jus d'orange pur jus versus Coca Cola c'est la même quantité de sucres.

Pour conclure on peut donc noter que : 

  • Le jus possède parfois quelques nutriments, contrairement aux sodas qui sont considérés comme des calories vides, c’est-à-dire n’apportant pas de nutriments.

  • Le jus contient des sucres naturels contrairement aux sodas qui se composent de sucres de synthèse.

  • En revanche : à cause de son manque de fibres, le jus, qu’il soit industriel ou fait maison, apportera essentiellement des sucres rapides.


Je vous conseille donc de : 

  • consommer quotidiennement des fruits entiers et de privilégier l’eau en guise de boisson. 

  • consommer 1 petit verre de jus ou de soda de manière très occasionnelle.



IV. Finalement, quelle boisson est “saine” ? 

Vous l’aurez maintenant compris, si les jus peuvent donner à croire qu’ils ont une connotation saine, de part la présence de fruits… il n’en est rien ! Mais alors existe-il des boissons saines que nous pouvons consommer au quotidien ?


Nul besoin de vous rappeler que je vous invite à privilégier l’eau minérale ou du robinet pour votre hydratation quotidienne ;) 

Pour ce qui est des moments où vous avez envie de vous désaltérer avec une boisson qui a du goût, voici quelques idées : 



Bibliographie

[1] INC-Conso. « Les jus de fruits : du sucre ou des fruits ? » Institut national de la consommation, 10 juillet 2020. https://www.inc-conso.fr/content/les-jus-de-fruits-du-sucre-ou-des-fruits.

 
 
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